Mantap! Dosen STIKES Karya Kesehatan Kendari Ciptakan Inovasi Pangan Olahan Daun Katuk
Dosen STIKES Karya Kesehatan bersama warga ibu-ibu Kendari Caddi.HALUANSULTRA.ID – Tim dosen STIKES Karya Kesehatan Kendari menuntaskan kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PKM), melalui inovasi olahan daun katuk berbasis kearifan lokal pesisir di Kelurahan Kendari Caddi, Kota Kendari.
Kegiatan ini diikuti puluhan kader Posyandu dan ibu menyusui. Program tersebut dipimpin Mien, S.Kep., Ns., M.Kes., bersama Hasrima, S.Kep., Ns., M.Kep., Ph.D.N., dan Risnawati, SKM., M.Kes., serta melibatkan dua mahasiswa, Adeliya dan Nanda.
Dalam kegiatan ini, tim mengembangkan berbagai olahan daun katuk yang dipadukan dengan hasil laut sebagai pangan fungsional yang kaya nutrisi dan berpotensi membantu melancarkan produksi ASI.
“Kami bersyukur seluruh rangkaian kegiatan telah selesai pada awal Juli 2026. Tim juga telah menyerahkan buku pedoman yang memuat berbagai olahan daun katuk kepada masyarakat,” kata Mien, Rabu (8/7/2026).
Menurut Mien, kegiatan ini bertujuan meningkatkan keterampilan masyarakat dalam mengolah daun katuk menjadi produk yang lebih bervariasi dan memiliki nilai ekonomi. Selama ini, daun katuk umumnya hanya dimanfaatkan sebagai sayur.
Selain praktik pengolahan, peserta juga mendapat edukasi mengenai gizi pada daun katuk, manfaat ASI bagi ibu dan bayi.
Sementara itu, Risnawati, SKM., M.Kes., mengatakan daun katuk memiliki potensi besar sebagai pangan fungsional karena kaya akan berbagai zat gizi dan senyawa alami yang bermanfaat bagi kesehatan.
“Selain dikenal sebagai pelancar ASI, daun katuk juga mengandung protein, vitamin, mineral, serta senyawa fitokimia yang baik untuk kesehatan,” jelasnya.
Ia berharap inovasi olahan daun katuk ini dapat dimanfaatkan masyarakat sebagai alternatif pangan bergizi, mendukung pencegahan stunting, sekaligus membuka peluang usaha berbasis potensi lokal.
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini didanai oleh Kementerian Pendidikan Tinggi, Sains, dan Teknologi Republik Indonesia melalui Program Hibah Pengabdian kepada Masyarakat Tahun Anggaran 2026. (Hms)
Pos terkait
Latest Post
Tidak ada komentar